米线是云南的特色小吃，小锅米线呢则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，这样就给米线鲜和香的特点，当昆明人吃得满身大汗的时候就是最舒服的时候。
   
     小锅米线是一道“工夫菜”。。。在昆明任何一家普通米线馆里你都可以看到这样的场景: 大师傅把原料,调料都准备好,分别用统一的碗盆盛了,整齐的排在一边案上.新鲜米线是用碗一碗碗备好盛了摞在案上的,中间案上就是一组六眼或八眼的专门做小锅煮品的强火灶眼,另一边是只熬着筒子骨汤的大锅.这小锅灶上可就精彩了——八只十八公分直径的黄铜带直把的小锅,大小也就一吃面条的碗一般.每只锅里的内容各有千秋,却全都是五彩缤纷热气腾腾.煮米线的师傅右手一柄汤勺,从右边一个喧沸的大锅里舀起一勺高汤倒进小铜锅里,同样是那把汤勺,在左边案上舀半勺肉末和一点猪油放进滚汤里,随意潇洒的搅拌三两下,左手娴熟的依次放入姜末, 酸腌菜,然后抬起一碗米线,右手顺势用汤勺挡一下,米线哗啦就下了锅,再顺手一勺酱油.右手的大汤勺在盛放胡椒味精的盆盆里如蜻蜓点水轻快的一沾,抄进小铜锅.等锅开了把韭菜,豆芽,豌豆尖儿抓进锅,再放一勺辣椒油.最后,取一块白抹布搁在左手上,一把握住小铜锅的木柄,对着右边案上的空碗,"哗",一碗红的白的绿的褐的粉的热气腾腾香味扑鼻的小锅米线就出锅了.再顺势抓一撮鲜绿的芫茜葱花撒在面上,犹如画龙点睛之笔,顿时一碗汤热,味鲜,爽口的小锅米线就活了.整个过程如行云流水,一气呵成.,微微的,恰到好处的一点酸味,鲜味,甜味和辣味,深得中庸之道......